HÍGADO DE CORDERO CON HUEVOS
Ingredientes
(4 personas)300 grs. de hígado de cordero.
8 huevos.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
6 cucharadas de salsa de tomate.
½ copa de jerez.
Aceite, sal y pimienta.
Preparacion
Ponemos en una sartén un chorro de aceite, el ajo fileteado, el pimiento y la cebolla cortada en juliana para pocharlos.Cuando todo esté bien pochado, ponemos la sal.
Después añadimos el hígado de cordero cortado en tiras finas o en trozos salpimentados.
Una vez hecho esto, rehogamos 10 minutos, agregamos media copita de jerez y el tomate y dejamos cocer durante 5 minutos.
Ponemos los huevos encima y dejamos cuajar en el horno fuerte unos 5 minutos.
Por último, sacamos y servimos muy caliente.
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