HABITAS MIMOSA
Ingredientes
(4 personas)½ kg. De habas frescas desgranadas.
150 grs. De tocineta.
3 cebolletas.
1 cucharada de harina.
3 zanahorias.
2 patatas cocidas.
Perejil picado.
Aceite, agua y sal.
Preparacion
En una cacerola se echa un chorro de aceite y refríen las cebolletas bien picaditas. Se añaden a continuación las habas pelada y se rehogan un poco con la cebolleta. Se echa la sal y cubrimos de agua. Dejamos cocer de 20 a 35 minutos.Cortamos en trozos la zanahoria y la patata cocida. Cortamos en daditos el tocino veteado.
En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos el tocino, añadimos la zanahoria, las patatas y la harina. Lo rehogamos todo y lo añadimos a las habas dejando cocer un par de minutos para que se mezclen bien los sabores.
Se puede espolvorear con perejil picado.
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