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(4 personas)

4 gallos.
75 grs. de mantequilla.
8 tomates enanos.
3 limones.
Aceite, sal.
Leche, harina.
Perejil picado.

Quitamos la piel y las cabezas a los gallos.
Salpimentamos los gallos, los pasamos primero por leche y después por harina.
Freímos los gallos en una sartén con un buen chorro de aceite y un poco de mantequilla, hasta que se doren bien por los dos lados. Retiramos y los reservamos en una fuente de servir.
En otra sartén ponemos el resto de la mantequilla. Cuando este derretida, agregamos perejil picado y vertemos por encima de los gallos.
Podemos adornar este plato con limón y con los tomates enanos.
Por último echamos por encima de lo gallos zumo de limón y listo para servir.

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