FILETES AL CARAMELO
Ingredientes
(4 personas)4 filetes de 200 grs.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas soperas de agua.
1 vaso de caldo de carne.
1 vaso de vino de Oporto.
Sal, pimienta, aceite.
4 patatas, harina de maíz.
Patatas fritas cortadas en rejilla.
Preparacion
Hacemos un caramelo en una cazuela con el azúcar y el agua. Cuando se dore un poco, agregamos el vino y el caldo. Dejamos al fuego hasta reducir a la mitad y ligamos con fécula o harina de maíz. Probamos cómo está de sal y reservamos.En una sartén, con un poco de aceite, freímos los filetes salpimentados.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y salseamos con el caramelo.
Acompañaremos este plato con las patatas fritas cortadas en rejilla.
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