FALDA DE TERNERA ESTOFADA
Ingredientes
1 y 1/2 kg. de falda de ternera.1 cebolla picada.
3 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
1 vaso de vino tinto.
1 hoja de laurel.
3 clavos.
Sal, aceite.
Perejil y agua.
Preparacion
Troceamos la carne, salpimentamos y doramos en un poco de aceite caliente. Los sacamos y los reservamos.En el mismo aceite rehogamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Cuando esté rehogado agregamos la carne y las especias, incorporamos el vino, dejamos reducir y cubrimos con agua. Lo ponemos a cocer lentamente durante 1 hora y 15 minutos.
Ponemos a punto de sal, y si queremos añadimos un poco de pimentón.
Como acompañamiento freímos unas patatas en bolitas tamaño nuez y las incorporamos al guiso, espolvoreamos con perejil picado y servimos.
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