ESCALOPES CON SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes
(4 personas)4 filetes de ternera de 100 grs. cada uno.
1 tomate.
1 cebolla.
1 vasito de vino blanco.
100 grs. de almendras tostadas.
2 dientes de ajo.
Huevo.
Pan rallado.
Harina, pimienta.
Sal, aceite.
Perejil picado.
Preparacion
Salamos y rebozamos los filetes en harina, huevo y pan rallado. Con la hoja del cuchillo los aplastamos y con el filo hacemos unos rombos en el empanado.Freímos en una sartén con aceite. Los escurrimos y los reservamos sin dejar que se enfríen.
En el aceite sobrante freímos la cebolla, el ajo y el tomate, todo muy finamente picado. Salpimentamos y lo rehogamos bien. Entonces agregamos las almendras previamente trituradas, un poco de perejil picado y el vino. Dejamos hervir.
Servimos los escalopes acompañados de esta salsa espesa.
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