ENSALADA TEMPLADA DE PASTA Y SALMÓN NORUEGO
Ingredientes
( 6 personas)300 grs. de salmón noruego fresco.
500 grs. de pasta cortada( lazos, macarrones o tornillos)
Albahaca fresca, unas hojas.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.
Sal y pimienta.
Preparacion
Limpiar el salmón de espinas y piel. Se parte menudo, se saltea en la sartén durante 1 minuto más o menos y se reserva.Se parte la albahaca finamente, se agrega el aceite, junto con unas gotas de vinagre. Se añade el salmón a este aliño.
Mientras tanto se cuece la pasta en abundante agua con sal. Cuando está en su punto, se escurre bien, se vierte sobre la mezcla anterior.
Se adorna con hojas de albahaca.
Se puede agregar tomate pelado, sin pepitas y partido en cuadraditos.
La albahaca se puede sustituir por otra hierba, conviene que sean frescas ( tienen más aroma).
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