ENSALADA DE SOJA
Ingredientes
(4 personas)200 grs. de carne (solomillo).
1 tomate.
1 puerro.
1 endibia.
1 lechuga.
1 escarola.
8 rabanitos.
1 zanahoria.
1 hoja de laurel.
Aceite, vinagre.
1 ramo de perejil.
200 grs. de soja germinada.
Preparacion
Limpiamos la carne y la salpimentamos. En la cazuela vaporera ponemos en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. En la parte superior ponemos la soja germinada y dejamos cocer al fuego 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la carne a fuego fuerte. Sacamos la soja germinada y la echamos a la sartén con la carne. Salteamos 1 minuto. Para servir, en un plato colocamos unas rodajas de endibias, después unas rodajas finas de tomate, encima unas hojas de escarola y de lechuga, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja.
Aliñamos todo con sal, aceite y vinagre.
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