ALUBIAS CON PURÉ DE BERZA
Ingredientes
(4 personas)1 cebolleta.
500 grs. de alubias.
1 puerro.
1 pimiento verde.
Aceite, sal y agua.
Panes fritos.
Para el puré de berza:
½ berza.
4 patatas medianas.
Perejil picado.
Preparacion
Ponemos en remojo las alubias el día anterior.Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. En una cazuela echamos un chorro de aceite y las verduras, las alubias y la sal. Dejamos cocer 2 horas.
Aparte, limpiamos la berza y la troceamos, al igual que las patatas. Lo ponemos todo en una cazuela con agua y sal. Cocemos durante ½ hora a fuego medio.
Después pasamos por la batidora y tendremos un puré de berza.
Para servir, ponemos en el plato una ración de alubias y adornamos con una rebanada de pan frito. Espolvoreamos sobre el puré con perejil y dejamos que cada uno se sirva a su gusto.
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