CHULETAS CON SALSA DE TUÉTANO

Ingredientes

(4 personas)

4 chuletas de cerdo.
2 patatas.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
Sal y aceite.

Salsa de tuétano:

60 grs. de mantequilla.
2 vasos de vino blanco.
1 diente de ajo.
50 grs. de tuétano de vaca limpio.
1 vaso de agua.
1 cebolleta.
Zumo de medio limón.
Laurel.

Preparacion

Rehogar el ajo y la cebolleta picados con el laurel en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite. Añadir vino, agua, y el zumo de limón.
Dejamos reducir a fuego fuerte 20 minutos.
Cocemos el tuétano con agua y sal 15 minutos. Agregamos el tuétano y un poco de perejil picado.
En una sartén freímos las chuletas.
En otra sartén salteamos las patatas pelada y troceadas, el pimiento cortado en tiras y la cebolleta picada.
Luego se hornea durante 10 minutos.
Para servir, ponemos en el fondo del plato la salsa, encima las chuletas y el resto como guarnición.

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