CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes
(4 personas)1 tomate.
1 Kg. de champiñones.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
costrones de pan frito.
1 ½ litro de agua.
Aceite y sal.
Preparacion
Lavar y limpiar los champiñones. Picamos la cebolla, el tomate y el ajo y lo ponemos a rehogar en una cazuela con aceite.
Reservar 8 champiñones.
El resto lo fileteamos y lo añadimos a la cazuela a rehogar. Echamos agua y dejamos cocer a fuego suave hasta que se evapore por lo menos ½ litro. Unos 30 minutos. Repasamos el punto de sal y pasamos con la batidora hasta que consigamos que la crema sea uniforme.
Los champiñones restantes los fileteamos y los salteamos en una sartén con aceite caliente y perejil picado.
Servimos la crema con los costrones de pan fritos y los champiñones salteados.
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