CONEJO ESCABECHADO

Ingredientes

1 conejo partido.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 vaso pequeño de vinagre.
1 vaso pequeño de agua.
Sal, perejil, pimienta blanca molida.

Preparacion

Se pone sal y pimienta a los trozos de conejo y se fríen en aceite bien calienta a fuego medio. Se colocan en la olla super-rápida.
Cuando este frito todo el conejo, se pone en la sartén la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo pelados y enteros, con un poco de perejil.
Cuando la cebolla este blanda, se añade el vaso de vinagre y el de agua y se deja dar un hervor. Se echa todo sobre el conejo en la olla y se pone a cocer, cubriendo si es necesario con un poco de agua más y poniéndole sal.
Se deja cocer durante 10 o 15 minutos.

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