CONEJO EN ESCABECHE

Ingredientes

1 conejo.
1 vaso de vinagre.
1 vaso de vino blanco.
unos granos de pimienta negra.
unos granos de clavo.
6 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 litro de caldo de carne.
pimienta blanca molida.
sal, aceite.

Preparacion

Se corta el conejo en trozos, se espolvorea con sal y pimienta blanco molida. Se fríe el conejo con abundante aceite. Se van poniendo en una cacerola.
Se añaden los ajos, el laurel, el clavo, la pimienta negra y el tomillo. Se dora todo y se vuelca sobre el conejo.
Se agrega el vinagre, el vino blanco y el caldo, se deja cocer durante 1 hora y media. Se deja reposar durante 3 días.

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