CONEJO CON PISTO

Ingredientes

1 conejo.
1 cebolla.
2 tomates.
1 calabacín.
1 vaso de vino blanco.
2 pimientos verdes.
Sal, aceite y pimienta.
Perejil picado y agua.

Preparacion

Troceamos el conejo y lo salpimentamos. A continuación, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.
En le mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados en juliana. Cuando esté la cebolla transparente, incorporamos el conejo y el vino y dejamos cocer 5 minutos. Transcurrido este tiempo cubrimos con agua y dejamos que hierva. Cuando lleve cociendo 20 minutos añadimos el calabacín y el tomate en trozos, la pimienta y el perejil. Esperamos otros 10 minutos de cocción y servimos.

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