COCIDO MADRILEÑO
Ingredientes
. Cuando este cocido, se abre la olla y se pone una patata en el caldo cociendo durante 10 minutos más con la olla abierta.
Se hace una salsa para los garbanzos que consiste en machacar en el mortero un ajo y añadirle un tomate pelado que machacaremos también, se añade un poquito de caldo del cocido y se pone en salsera para servir sobre los garbanzos al gusto de cada comensal.
Para la carne de morcillo se saca de la olla y se trocea una vez cocida. Se pone ½ cebolla y ½ pimiento verde a freír en una sartén, cuando estén blanditos se incorpora la carne troceada y se añade tomate frito, se da unas vueltas.
Con el caldo colado se hará una sopa incorporando fideos, como primer plato.
La carne, la verdura y los garbanzos, se sirve como segundo plato.
Preparacion
:
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.
Se pone a cocer el repollo partido con sal en la olla durante 15 minutos.
Se pone en la olla todos los
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