COCHIFRITO
Ingredientes
1 kg. de cordero lechal.2 vasos de vino blanco.
100 grs de jamón.
100 grs. de almendras finas.
3 clavos.
2 tomates picados.
Una pizca de pimentón.
Una pizca de comino.
Una pizca de orégano.
Aceite y sal.
Preparacion
Cortamos el cordero en trozos pequeños y lo tenemos macerando una noche en vino blanco y sal.Al día siguiente, lo sacamos lo doramos en una cazuela con aceite. Cuando todos los trozos de cordero estén bien doraditos añadimos el jamón, el tomate picado, la almendra fileteada, el vino de maceración, el pimentón y el resto de las especias. Lo dejamos cocer a fuego lento 40 minutos y le agregamos agua si es necesario para que no quede seco.
Antes de servir, se le puede añadir huevo cocido picado.
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